Ingrédients de la recette:

2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

2 cuillères à soupe huile d’olive

1 cuillère à café de paprika

1 petite cuillère à café de sel

1 petite cuillère à café de poivre

30 queues de crevettes décortiquées

Pour la sauce

1 feuille de cactus (environ 160g) par exemple de la marque: « La Napolea »

2 mangues, coupées en petits cubes ( possibilité de conserve)

1 cuillère à soupe jus de citron vert

1 verre de tomates cerises, coupées en quatre

1 verre d’ oignon rouge, haché

2 cuillères à soupe de persil frais finement haché

1 cuillère à soupe huile d’olive

1 petite cuillère à café de sel

1 petite cuillère à café de poivre

1 cuilléré à café de chocolat poudre Nestlé ( facultatif apporte une saveur plus corsé)

1-Préchauffer votre grill électrique ou (à défaut une poêle à grill).

2-Dans un saladier, mélanger le persil, l’huile, le paprika, le sel et le poivre. Frotter la chair du saumon avec ce mélange d’épices.

3-Sur la grille du grill, déposer les queues de crevettes. Faire cuire environ 1minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette ; retourner les crevettes une fois en cours de cuisson.

Pour la sauce duo de mangue saveur cactus

4-Dans une casserole, mélanger la mangue, la feuille de cactus préalablement mixée, le jus de citron, les tomates cerises, l’oignon rouge, le persil, l’huile, le sel et le poivre 5-Faites chauffer le tout 10 minutes.

6-Pour servir, déposer un pavé de saumon au centre de l’assiette et napper généreusement de sauce.

En accompagnement les pommes de terre nouvelle ou un riz blanc feront de votre plat un succès très exotique.

Publié par ss30 / Jeudi 6 novembre 2008