Pour les novices en matière de cuisine, je vous propose une recette originale et surtout très simple à réaliser que j’ai découverte il y a peu. Un velouté de crabe qui ne prend pas beaucoup de temps. Idéal pour un repas d’hiver sur le thème de la mer.

Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients
300 g de chair de crabe
3 pommes de terre
2 carottes
1 poireau
2 échalotes

1 verre de vin blanc
1/2 litre de lait
40 g de beurre
40 g de farine
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de cognac
Sel
Poivre

Matériel
1 casserole
1 mixeur ou 1 presse-purée
1 plat creux

Préparation
Eplucher et couper les légumes et les échalotes en petits morceaux. Réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer.
Verser le vin, le cognac et le lait. Ajouter les légumes et la chair de crabe. Laisser cuire 35 minutes puis mixer. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter la crème, remuer et verser dans un plat creux. Servir aussitôt.

Publié par Nolwenn / Mercredi 31 octobre 2007